Fugu ist Kugelfisch. Fuguryōri ist ein Kugelfischgericht. Der Kugelfisch hat extrem starkes Gift in seinem Körper. Es ist noch gefährlicher als Curare oder Cyanide und tausendfach stärker als Cyankali. Schon 10^-6 g (1 Mikrogramm (µg) = 1 Millionstel Gramm) pro Kg Körpergewicht ist für den Menschen tödlich. Das ist das Tetrodotoxin.

Fuguryōri besteht aus Sashimi (roh zubereitet), Nabe (gekocht), Tempura (fritiert)...etc. vom Fugu. Das heißt, alles ist mit Kugelfisch zubereitet. Köche für Fuguryōri müssen strenge staatliche Prüfungen bestehen.

Feinschmecker sagen, "manchmal kann ein ganz winziger Teil von dem Tetrodotoxin noch in der Kugelfischzubereitung bleiben, was dann einen leichten Krampf an der Lippe verursacht. Das macht den Geschmack von Fugu noch interessanter...".

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Fugu, Zum Sterben köstlich Teil 1/3

von Fortatus