Warum nicht Wasabi mit Shoyu mischen..?

Sushi ißt man mit Sojasoße und Wasabi (jap. Meerrettich).

Viele Ausländer, aber auch nicht wenige Japaner, mischen Wasabi mit Sojasoße.

 

Das ist aber falsch.

Sushi und Sashimi ißt man mit Sojasoße und Wasabi, weil...:

 

1. Der Geschmack von Sojasoße und Wasabi harmonieren nicht, sondern widerstreiten.

2. Wasabi soll den Rohgeruch des Fischs vermindern. Die Stärke dieses Geruchs ist aber je nach Fisch unterschiedlich. Je mehr Rohgeruch, desto mehr Wasabi.

 

Daher kann man den Geschmack von verschiedenen Fischen erst richtig genießen, wenn man Sojasoße und Wasabi nicht miteiander mischt, sondern nur etwas Wasabi, je nach Geschmack, auf der oberen Seite des Fischs, und Sojasoße auf dessen unterer Seite aufträgt.

 

Übrigens, die im Wasabi enthaltenen "Phytoncides" töten evtl. noch vorhandene  Bakterien im Fisch ab.

 

 

 

 

Antwort: Weil somit der Geschmack nicht stimmt